Pão Australiano
Esse pão fica uma delícia, com manteiga ou requeijão.

Ingredientes:

• 3 xícaras de chá de água morna
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de chá de mel
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de farinha integral
• 2 xícaras de farinha de centeio
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó(ou cacau)
• 8 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal
• 2 saches de fermento biológico seco - 10 g cada
• fubá fino para polvilhar
• 1 colher (sopa rasa) de canela em pó

Modo de preparar

1. Preparo Manual
2. Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo - eu misturo esses ingredientes numa bacia e só depois despejo na bancada
3. Abra um buraco no meio (como se fosse um vulcão) e acrescente um pouco de água morna
4. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar - às vezes sobra água
5. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento
6. O processo gera uma massa uniforme e macia (mais para mole)
7. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC
8. Eu costumo deixar a massa na bancada em que eu sovei e cubro com uma bacia grande por uma hora, até mesmo porque vou utilizar esse mesmo espaço para enrolar os pães
9. Transcorrido o descanso de uma hora, modele os pães conforme desejado
10. Para a massa não grudar na bancada (nem no rolo), é necessário que polvilhe fubá sobre a bancada antes de abrir a massa e sobre a massa ao abrir com o rolo - repetir o procedimento a cada modelagem
11. Pode ser dividida em quatro partes e assada em formas de pão ou em porções menores, como na foto - essa receita rende 15 pães de cerca de 20cm por 5cm
12. Após enrolados, coloque-os em duas assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora
13. Pré-aqueça o forno a 180ºC (fogo baixo)
14. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos)
15. Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos
16. Sirva com manteiga, margarina, requeijão cremoso, cream cheese, mel ou mesmo puro - mais saudável e menos calórico
17. Vale lembrar que a massa descansa uma hora antes de enrolar e mais uma hora depois de modelados os pãezinhos
18. Lembrando, ainda, que os pães crescem mais um pouco ao assarem

Informaçães Adicionais

• Se quiser servir este pão com uma manteiga parecida com a servida no Outback, é simples: deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida). Lembre-se: no caso deste pão (pão de queijo e broinha de fubá de canjica idem), quanto mais mole a massa (apresentnado dificuldade ao enrolar), maior a probabilidade dele ficar ótimo - mais leve e macia.

BOLO SEM LEITE, SEM GLÚTEN E SEM OVO

Ingredientes

• 1/2 copo (200 ml) de óleo
• 1 copo cheio (200 ml) de açúcar
• suco de 3 laranjas
• 1 pitada de sal
• 2 copos e 1/2 de farinha de arroz
• 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
• 1 colher (café) de farinha de linhaça

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento
Coloque em uma tigela e misture o fermento
Despeje em uma forma untada com óleo
Leve ao forno medio, pré-aquecido, por 40 minutos, ou até dourar

               Bolo de chocolate sem ovo e sem leite

Ingredientes

• 2 xicaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara de cacau
• 2 colheres (chá) de bicarbonato
• 1 colher (café) de sal
• 1colher (chá) essência de baunilha
• 2 xícaras (chá) de água temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de óleo
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo

1. Deixe o forno pré-aquecido à 250º
2. Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela
3. Coloque a essência de baunilha, o óleo e o vinagre
4. Misture tudo colocando a água aos poucos
5. Coloque na forma untada  e enfarinhada
6. coloque no forno pré-aquecido, deixe assar em forno médio por cerca de 40 minutos, ou até dourar
7. O tempo pode variar de forno para forno

Cobetura de chocolate

• 1 lata de leite condensado de soja
• 1 colher (sopa) margarina
• 2 colher (sopa) cacau em pó

Misture e leve ao fogo e mexa até desprender do fundo da panela, jogue sobre o bolo, decore com nozes ou cerejas, opcional.

Carerais (comida tipica da Índia e do Japão)




Ingredientes:

2 batatas médias picado médio
2 cenouras médias picado pequeno
1 cebola média picado pequeno
4 dentes de alho picado pequeno
400 g de filé de frango ou carne bovina de primeira, com pouca gordura, picado pequeno
1,5 litro de água
1 sachê de hondashi (encontra em qualquer loja japonesa)
1 colher (sopa) de condimento da Índia (curry)
3 colheres de farinha de trigo ou amido de milho
Sal a gosto


Modo de Fazer:


Frite o frango ou a carne até corar
Dissolva na água, em uma vasilha, o curry junto com a farinha ou amido de milho
Coloque todos o legumes, a cebola, o alho e o hondashi para ferver na água até cozinhar bem os legumes
Junte a mistura dissolvida do curry com a farinha ou amido de milho na panela e sal a gosto
Deixe ferver por cerca de 15 minutos

Torta de banana à moda indiana

Ingredientes:



· 5 xícaras de trigo integral fino
· 1 xícara e 1/2 de açúcar mascavo
· 1 xícara de óleo
· 15 bananas nanicas bem maduras cortadas em fatias
· Canela a gosto




Modo de Fazer:

Fazer uma farofa com o trigo, o açúcar, o óleo e a canela (ele vai ficar oleoso, mas é normal), misturar tudo muito bem.
A consistência é de farelo
Untar a forma e colocar metade da farofa no fundo, pressionar bem com a mão
Colocar uma porção de bananas sobre a farofa e assim sucessivamente, intercalando a banana com a farofa
Por último coloque a canela e leve ao forno
Asse por 35 a 40 minutos, em forno médio, pré-aquecido

Servir a torta fria

Torta Holandesa

Me perguntaram se é muito difícil fazer Torta Holandesa, disse que não, vou deixar aqui a receita e vocês verão que não é, tem que ter tempo e paciência, só isso.

Ingredientes

Creme branco:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite (200ml)
• 3 gemas
• 2 colheres  (sopa) de gelatina em pó incolor
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 embalagem de creme de leite bate chantily

Creme de chocolate

• 1 embalagem de creme de leite bate chantily
• 100g de chocolate meio amargo picado

Para montar

• 12 biscoitos tipo maisena
• 12 ou 13 biscoitos capipso

Modo de preparo
 Creme claro:
 numa panela média, misture o leite condensado, as gemas e leve ao banho- maria mexendo até adquiri consistência. Dissolva em banho-maria a gelatina em 2 colheres (sopa) misture -a ao creme claro e deixe esfriar. Bata o creme de leite pra chantily conforme as instruções da embalagem. Misture-o delicadamente ao creme claro e leve à geladeira até adquirir consistência levemente cremosa, semelhante a clara de ovo.

Creme de chocolate: 
Aqueça em banho-maria o creme de leite pra chantily e acrescente o chocolate picado. Mexa até derreter e formar um creme liso. Reserve.

Montagem
Forre o fundo de uma assadeira de aro removível de 23 cm de diâmetro com filme plástico. acomode no fundo os biscoitos de maisena e nas laterais o calipso, com o lado de chocolate virado pra fora. Despeje o creme claro e leve ao frezer para congelar, cerca de 4 horas. Depois desse tempo retire do frezer e coloque o creme de chocolate por cima e leve novamente para o frezer para endurecer. Para servir, desenforme a torta sobre um prato plano e leve a geladeira  por cerca de 3 horas para adquirir consistência mais cremosa.

Filézinho de frango caramelizado

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 6 filezinhos de frango
• 1/2 cebola cortada em fatias
• 5 dentes de alho picados
• fatias finas de gengibre
• 2 colheres (sopa) shoyo
• 1 colher (sopa) açúcar mascavo
• 2 pitadas de sal
• 1/2 pimenta dedo de moça, picadinha e sem semente
• 1 colher (sopa) vinagre
• 1 colher (chá) óleo gergelim

Leve ao fogo médio uma panela wok, coloque o azeite e os filés e refogue ,as cebolas, alho, o gengibre, refogue, coloque o shoyo , açúcar mascavo, o sal, a pimenta, o vinagre, refogue mais um pouco, apague o fogo e coloque o óleo de gergelim.
Sirva com arroz branco.


Pode substituir o filé de frango por batata cortadas em formado de palitos.


Rendimento: 4 porções

Leite Condensado light


Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
¾ de xícara (chá) de água fervente
1 colher (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo
1 colher (sopa) rasa de margarina light

Modo de preparo

Separe todos os ingredientes e bata tudo no liquidificador por aproximadamente 5 minutos. Feito isso, retire e deixe o leite condensado descansar por uma noite na geladeira para ganhar aquela consistência cremosa do leite condensado tradicional. Depois é só usar normalmente nas suas receitas. Na geladeira, bem fechado, ele dura até uma semana na geladeira.

Creme Brulée de Maracujá



Ingredientes da base

4 maracujás
2 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes do creme

1 xícara de suco de maracujá concentrado
400 g de tofu
1 xícara de creme de leite de soja
1 xícara de leite condensado de soja
1 colher (sopa) de margarina vegetal
1 colher (sopa) de baunilha
4 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes da cobertura

1 xícara de açúcar
½ xícara de água

Modo de preparo

Misture a polpa de maracujá com o açúcar da base e reserve. Bata no liquidificador o suco de maracujá concentrado, o tofu, o creme de leite, o leite condensado, a margarina, a baunilha e o amido de milho até obter um creme homogêneo. Reserve.

Montagem

Unte 8 mini tigelas para suflê com margarina. Coloque uma colher de sopa de polpa de maracujá em cada uma. Acrescente delicadamente o creme em cada uma delas deixando 1,5 cm da borda e leve ao forno microondas por 2 minutos. As tigelas devem ficar bem seguras e você deve ter cuidado para que a mistura não ferva e derrame. Reserve e deixe esfriar na geladeira por 3 horas.
Cobertura
Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até formar uma calda grossa.
Retire o creme da geladeira e derrame delicadamente a calda ainda quente sobre casa um deles. A calda endurecerá rapidamente. Cuide para que a camada de calda não fique muito grossa.

Bolo Judáico


Ingredientes

1 e ½ copo de Açúcar
2 colheres de sopa de óleo
2 ovos grandes
250 gramas de mel
3 ½ copos de farinha de trigo
1 ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ¼ colher de fermento em pó
1 ¼ colher de chá de canela
½ colher de chá de sal
¾ de copo de café (pronto, não o pó)
2 maçãs grandes descascadas e cortadas em cubos pequenos


Modo de preparo

Aqueça previamente o forno a 180 graus e unte a forma, que deve ser redonda de acordo com os preceitos judaicos.
Numa batedeira, bata o açúcar, o óleo, os ovos e o mel. Adicione os ingredientes alternando com o café.
Acrescente as maçãs picadas e misture delicadamente com uma espátula.
Coloque a massa na forma e asse por aproximadamente uma hora e 20 minutos, ou até ficar dourado.
Cubra com frutas cortadas em forma de leque ou com calda de chocolate.

                  Pão Saloio
                receita portuguesa

rendimento: 4 pães

Ingredientes

• 3 1/2 xícaras de água
• 2 colheres de café de sal
• 1 colher de sopa de óleo de soja
• 1 tablete de fermento Fleischmann
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1kg de farinha de trigo Rosa Branca Premium

Modo de preparar

1. Amorne a água e junte o sal, o óleo, o fermento e a manteiga, mexendo com uma colher de pau.

2. Quando os ingredientes estiverem derretidos, adicione a farinha de trigo e amasse durante 15 minutos, no mínimo.

3. Cubra a massa com um pano, faça o sinal da cruz e reze.

4. Deixe a massa descansar por 2 horas.

5. Modele os pãezinhos, leve-os à geladeira dispostos em um tabuleiro e deixe-os descansar por 2 horas.

6. Aqueça o forno a 180ºC.

7. Retire os pães da geladeira e leve ao forno para assar. O choque térmico é importante para a massa.

Segredinhos

Pão saloio, em Lisboa, quer dizer pão da roça.

O pão só está bem cozido quando fica leve. Fica ainda mais saboroso se descansar por 12 horas na geladeira antes de assar.

Na Gruta de Santo Antônio, faz-se sempre o pão nosso de cada dia. A minha saudosa mãe preparava o pão com muito carinho; era cozido no forno a lenha. Hoje, tudo é mais fácil, mas o sabor é igual.

Se você quiser tornar esta receita ainda mais portuguesa, enquanto espera a massa descansar, faça a reza do pão, de acordo com a tradição dos Montes:

Deus te levede

Deus te acrescente

Deus te livre 
De má gente

Esta receita eu descobri na internet, fica uma delícia. Tenho uma amiga na academia que tem alergia a leite e seus derivados, então substituí o leite de vaca pelo de soja, ficou uma delícia, vale a pena fazer, da certo, a príncipio fiquei com receio, mandei até um email pro site do Olivie, mas ele não respondeu ainda. Mas valeu.

 

Bolo de Amendoim

 

 

 

Tempo de preparo: 1h 20min
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

 

Ingredientes

 

• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de amendoim torrado e moído
• 1 colher de chá de semente de erva-doce
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 2 xícaras de chá de fubá peneirada
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó peneirado
• 2 xícaras de chá de leite vaca ou de soja

 

Modo de preparo: 

 

Bata na batedeira 5 colheres de azeite, açúcar e gemas por 5 minutos. Retire e misture o amendoim e a erva-doce. Adicione aos poucos os ingrediente secos, alternados com o leite e misture delicadamente. Unte com o azeite restante uma fôrma para pudim de 2 litros e polvilhe farinha. Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Feijoada Caiçara

Para quem é amante de camarão, essa é uma receita bem facinha de fazer, e bem gostosa, ainda mais nesse friozinho.

Ingredientes


- 500 grs de feijão branco
- 150 grs de linguiça calabreza
- 02 tomates sem pele e sem semente cortado em cubinhos
- 01 pimentão verde cortado em tirinhas
- 01 pimenta dedo de moça picadinha
- 01 cebola média cortada em rodelas
- 04 dentes de alho socados
- 1/2 xícara de  chá de azeite
- 03 folhas de louro
- salsinha, cebolinha e manjerição fresco, picados
- sal

Preparo


Cozinhe o feijão na em água com as folhas de louro, depois de cozinho acrescente o camarão de deixe encorpar por uns 05 minutos. A parte refogue no azeite, a linguiça, a cebola e o alho, acrescente ao feijão, deixe cozinhar mais um pouco, coloque o tomate, o pimentão, a pimenta, o sal, deixe cozinhar mais uns 05 minutos, apague o fogo e coloque o cheiro verde, a cebolinha e o manjerição, misture. Sirva com arroz branco, mandioca  fritas, uma salada de alface com tomate, e acompanhado de uma caipirinha de limão.

Bolo de Fubá

Mexe-Mexe

Está chegando as festas juninas, nada mais gostoso do que um bolo de fubá, essa receita é bem fácil de fazer, não precisa de batedeira, nem de liquidificador, é só colocar os ingredientes num pote plástico, com tampa. Quem me deu a receita foi uma amiga, achei meio estranha, mas dá certo é bem rápida e fica uma delicia.

Ingredientes

- 01 vidro de leite de coco pequeno

- a mesma medida de leite
- 03 ovos inteiros ligeiramente batidos
- 01 xícara de chá de óleo
- 02 xícaras de chá de açúcar
- 02 xícaras de  chá de fubá
- 01 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 02 xícaras de chá de farinha de trigo
- 01 colher de sopa de fermento em pó
- 01 sobremesa  erva doce (opcional)


Ir colocando pela ordem,em uma pote plástico tamanho grande, que tampe bem. Os ingredientes secos, colocar espalhando sobre a massa, tampar o pote depois de adicionar todos os ingredientes e chacoalhar bem até ficar tudo bem homogéneo.
Colocar em uma forma com furo no meio untada e enfarinhada. Levar ao forno para assar.

Granola Caseira

Ultimamente eu tenho feito granola em casa, depois de uma reportagem que vi na TV, na  Sky, onde dizia que deveríamos tomar cuidado com algumas granola que são vendidas em supermercados, pois algumas possuem alimentos que contem fungos, resto de cascas; fiquei com receio e resolvi fazer a minha, foi pesquisando na internet, fazendo umas combinações, e aí elaborei a minha, é simples.

Ingredientes

• 150 grs de sucrilho sem açúcar
• 200 grs de castanha do pará picadas
• 150 grs de amêndoas picadas (opcional)
• 100 grs de uvas passas brancas ou pretas
• 25  grs de semente de linhaça
• 25  grs de guinoa em flocos
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 150 grs de aveia em lâminas
• 01 xícara de chá de mel

 Uma dica para pica as amêndoas e as castanhas, é colocalas em saco plástico, com aqueles zip, para congelar alimentos, e bater com um martelo pra bater carne, ou algo semelhante, pois assim elas não ficam tão trituradas.
  Coloque todos os ingredientes numa assadeira untada com manteiga, menos o mel, misture bem, coloque o mel aos poucos e vai mexendo, não pode ficar muito grudento senão vai ficar tudo grudado, mexa bem, tem que ficar soltinha.
  Leva ao forno baixo por uns 40 minutos, mexendo sempre a cada 10 minutos, mais ou menos para ficar soltinha e crocante. Deixe esfriar e coloque em vidros de conserva. É legal dar de presentes para as amigas.
  Pode ser servida no leite, yogurte, sorvete, açaí, em salada de frutas.
  

Ração Humana

É um composto que contêm 16 alimentos que promete eliminar toxinas do organismo,  esse composto, ajuda no sistema imunológico.


A receita da Ração Humana esta na internet e inclusive foi notícia do globo repórter. Mas alguns nutricionistas orientam, que apesar de não ter nenhuma contra-indicação, a composição caseira, contêm menos ingredientes daquelas que estão sendo vendidas em lojas de produtos naturais, e que uma alimentação equilibrada é o melhor para nosso organismo.
 Melhora a disposição física, equilibra o organismo, ajuda a combater flacidez, melhora as funções cardiovasculares, é rico em isoflavona, sendo assim também alivia os sintomas da menopausa.
A recomendação diária da Ração Humana, é de 40 mg ( duas colheres de sopa por dia) substituindo uma das refeições do dia, café da manhã ou jantar.


INGREDIENTES:

- 250 g de fibra de trigo
- 125 g de leite de soja em pó(desengordurada)
- 125 g de linhaça marrom
- 100 g de açúcar mascavo
- 100 g de aveia em flocos
- 100 g de Farinha de Arroz Integral
- 100 g de gergelim com casca
- 75 g de gérmen de trigo
- 50 g de gelatina sem sabor comprada em casa de produtos  naturais (Agar-agar)
- 25 g de guaraná em pó
- 25 g de levedo de cerveja
- 25 g de cacau em pó.
- 25 g de Quinua Real
•Bata no liquidificador os ingredientes, menos os produtos em forma de pó e depois misture-os.
Guarde em vidros limpos e secos, bem lacrados
•Pode conservar em geladeira, por 15 dias.

Obs: Ingerir bastante água para evitar fecaloma, endurecimento das fezes.
Se tiver sindrome do intestino irritável, pode ocorrer dor de cabeça, e provocar mais idas ao banheiro, observe.

Campanha dia das mães

                             Campanha dia das mães

Fiz uma campanha aqui em casa pra ganha um netbook, pois só tinha acesso ao computador quando não tem ninguém em casa e são em horário ruim pois , esses horários estou fazendo algo, como cuidar da casa, ir ao banco, e quando consigo usar o computador aparece sempre um problema nele que não sei resolver. Outro dia aproveitei que não havia ninguém em casa pra atualizar o blog, quando fui ligar o computador, o monitor não  ligava, é sempre assim, eu falo que eles deixam pegadinha , então desisto, agora vou ter o meu net, vou ganhar no dia das mães, assim fica mais fácil atualizar minhas receitas e meus bate-papo, só que meu filho já ta querendo se associar a ele , diz que vai levar pro colégio, pode uma coisa dessas, mãe nunca tem vez.  Quando pesso pra ele me ajudar em alguma dúvida, ele fala que eu tenho que ir fazer curso de informática, mas é muito abusado mesmo. Mas eu chego, tão subestimando minha loirice.

                          Bolo Mesclado

Ontem meu marido e meu filho sairam para buscar um DVD, nao sou de assistir filme sempre acabo dormindo mesmo antes de começa; quando eles chegarm disseram que haviam trazido um filme para ver,e perguntaram : "Adivinha que filme trouxemos?" Respondi e de culinária! Disseram adivinhou, eu chutei. Consegui assistir até o fim o filme era:
Julie e Julia, com Meryl Streep e Amy Adams, baseado em duas histórias reais, vale a pena assistir. No filme Julie(Amy Adams) começa a fazer seu blog baseado em um livro de receita, no caso de Julia Child, hoje está na sua 46ª edição,. Julie coloca no seu blog todo dia uma receita que ela testou, e dá seu comentaria. foi aí que meu blog poderia ser melhorado.
Colocando algumas receitas que costumo fazer.
Ontem foi um daqueles dias que nada dá certo, fui ariscar de fazer um bolo,

Ingredientes:

. 100g de chocolate meio amargo picado, pode ser ao leite tbém, (useu pedaços de chocolate que tinha em casa)
. 2 xicaras (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xicara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. óleo ou margarina, farinha de trigo para untar
. açúcar a gosto para polvilhar


Para o bolo ficar bem fofinho procure usar os ingredientes sempre na temperatura ambiente, para não ter choque na adição dos ingredientes.

Começou aí o desastre do dia, na hora de derreter o chocolate useu um chocolate sem gordura vegetal - HERSHEY´S ele tem 0% gordura trans-, primeiro coloquei em banho maria, le não derretia, depois coloquei no microondas, queimou. sorte que eu tinha batom garoto,  coloquei no microondas ele derreteu rapidinho, isso porque ele tem gordura vegetal e isso não é nada bom para a saúde, mas derreteu, continuei com a receita.

Preparo
!"

                     Pastiera di Grano  
           
Esta receita lembro da minha infância.. Sou de uma família de imigrantes italiano como já disse, é conhecida por algumas pessoas de São Paulo, principalmente do bairro da Móoca, talvez já tenham ouvido falar da família Di Cunto, Buffet Di Cunto;bom vamos voltar ao passado.
            Vivi minha infância dentro de padaria, no período da Páscoa como é tradição nas famílias italianas, fazem essa receita de PASTIERA DI GRANO.
            Quando chegava as sexta-feiras santa, meu nonno não abria a padaria, era pecado trabalhar nesse dia, muitas coisas não se podiam fazer, como, assistir TV, cortar cabelo , barba, pintar a unha, falar palavrões.
Então meu nonno e nonna reunia meus , tias, primos, primas , meu pai, minha mãe ,minha irmã, aproveitava que os padeiros estavam de folga e íamos para o local onde se fazia pão, para prepara a massa das tortas,  que não eram poucas, isso começava de manhã cedo e ia  quase  até  o final da tarde.
            Eu tinha 06 anos meus primos por aí também, ajudávamos com a massa, minhas tias faziam  o recheio, e o nonno ou tios colocavam no forno pra assar.
           Quando era o domingo de Páscoa reuníamos todos para almoçar, a padaria fechava todos os domingos para  o almoço e abria as 14hs. No almoço éramos 30 mais ou menos, em volta da mesa, numa ponta ficava o nonno, na outra a nonna, pedíamos bênção, e ganhávamos dinheiro, do nonno e dos tios. Ah não podemos esquecer do padre, sempre vinha almoçar, claro. Quando alguém ia embora tio, tia, a nonna dava uma torta dessa, ou mesmo amigos que vinham comprimentar, isso foi até meus 20 anos quando a nonna faleceu, desde então  não reuníamos mais, meu nonno morreu eu tinha 10 anos, a cabeceira da mesa onde ele sentava ficou vazia por algum tempo, depois meu pai assumiu, quando minha nonna faleceu não tivemos mais reuniões pois os primos foram casando, cada um tinha sua vida, eu cheguei a reunir meus primos num almoço italiano que foi na minha casa, estávamos em 30 também contando  com os sobrinhos, essa é uma outra história que fica pra depois . É essa a história dessa torta a receita veio de Nápoles, mais precisamente de São Marco de Castelabatti, da onde começa a história da minha família .
           Agora chega de conversa e mãos na massa.


                                                 


Ingredientes:

Massa:

 1 ½ xícara de Maizena peneirada
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar; uma pitada de sal
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
6 colheres (sopa) de leite frio
2 gemas
2/3 de xícara de margarina.

Recheio:

 ¾ de xícara de grãos de trigo, cobertos com água morna e 1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de açúcar
½ litro de leite fervendo
½ quilo de ricota peneirada
4 gemas
½ xícara de passas
1 colher (chá) de casca de laranja
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara de frutas cristalizadas picadinhas (laranja, figo, etc...)

Creme:

1 xícara de leite,

1 colher (sopa) de amido de milho

2 gemas,

2 colheres (sopa) de açúcar,

 1 pitada de sal,

1 colher (sopa) de manteiga,

 4 claras batidas em neve firme

baunilha a gosto.

Modo de Fazer:

Massa:

Junte os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma bola. Cubra com um pano e deixe descansar.

Recheio:

Depois de uma hora, junte mais um pouco de água ao trigo e cozinhe em fogo brando, até ficar macio. Escorra, acrescente o açúcar e o leite. Cozinhe por 15 min. e deixe esfriar. Adicione a ricota e os 5 outros ingredientes. Misture e reserve.

Creme:

Cozinhe mexendo até engrossar os 5 primeiros ingredientes, retire do fogo, adicione a manteiga, baunilha e reserve~

Modo de Montar
Forre uma forma de torta de aro removível com ¾ de massa. Guarneça com o recheio misturado com o creme reservado e por último, delicadamente, as claras em neve firme. Cubra com tiras da massa restante, formando xadrez. Pincele com manteiga derretida, polvilhe com açúcar cristal e leve em forno moderado, durante mais ou menos ½ hora. Sirva com chantilly.