Esta receita eu descobri na internet, fica uma delícia. Tenho uma amiga na academia que tem alergia a leite e seus derivados, então substituí o leite de vaca pelo de soja, ficou uma delícia, vale a pena fazer, da certo, a príncipio fiquei com receio, mandei até um email pro site do Olivie, mas ele não respondeu ainda. Mas valeu.

 

Bolo de Amendoim

 

 

 

Tempo de preparo: 1h 20min
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

 

Ingredientes

 

• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de amendoim torrado e moído
• 1 colher de chá de semente de erva-doce
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 2 xícaras de chá de fubá peneirada
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó peneirado
• 2 xícaras de chá de leite vaca ou de soja

 

Modo de preparo: 

 

Bata na batedeira 5 colheres de azeite, açúcar e gemas por 5 minutos. Retire e misture o amendoim e a erva-doce. Adicione aos poucos os ingrediente secos, alternados com o leite e misture delicadamente. Unte com o azeite restante uma fôrma para pudim de 2 litros e polvilhe farinha. Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo.