Cupcake de chocolate

               com cobertura de Nutella

A novidade agora nas docerias é o "Cupcake" - Mini bolo, ou Muffins, esta receita é muito fácil, não precisa nem de batedeira, a cobertura muito fácil, rende exatamente 12 cupcakes, a massa fica macia devido ao iogurte.

  

Ingredientes

Massa

120 g de manteiga temperatura ambiente

 2 ovos inteiros temperatura ambiente

01 colher ( chá ) de essência de baunilha

150 g de açúcar

280 g de farinha de trigo sem fermento

10 g de  fermento em pó

10 g de cacau em pó

100 g de iogurte integral

1/2 colher ( café) de corante gel vermelho

Modo de preparo

Em uma tigela misture a manteiga, os ovos e a essência de baunilha. Em outro recipiente junte o açúcar, a farinha, o fermento e o cacau, misture bem. Agregue a mistura dos ovos, misture novamente, até obter uma massa homogénea, acrescente o iogurte, misture, acrescente o corante, até atingir a tonalidade desejada.

Distribua a massa em 12 forminhas de papel para cupcake, ou mini bolo, até a metade de sua capacidade. Leve para assar em forno pré aquecido , em temperatura de 180ºC por 20 minutos

Cobertura

200 gramas de Nutella
150 gramas de creme de leite sem soro

Misture em uma tigela . Leve à geladeira por 1 hora. Na foto a cobertura ficou uma calda mas pode colocar a cobertura em um saco de confeitar e decore toda a superfície do bolinho. Decore com confeito de sua preferência, cereja, ou de sua preferência 

Macarrão gratinado, com molho branco, salame e alcaparra

Esta receita  foi ideia do meu filho, as vezes ele inventa pratos diferente, como a pizza de kani.
                                           

Ingredientes

01 pacote de macarrão curto

1/2 xícara de chá de salame ou peito de peru

01 colher (sobremesa) alcaparra

02 colheres (sopa) requeijão

01 colher (sopa) de creme de ricota

02 colheres (sopa) de azeite

1/2 litro de leite

1/2 xícara (chá) queijo muzzarella picado

02 colheres (sobremesa) maizena

Preparo

Em uma panela refogue o salame no azeite, o alho, a as alcaparras, acrescente o requeijão, o creme de ricota. Mexa bem, coloque o leite e abaixe o fogo. Cozinhe por uns 5 minutos, adiciona o sal,  a maizena dissolvida em meia xícara de (chá)  água,mexa até começar engrossar,  e reserve. A parte coloque o macarrão para cozinhar conforme a embalagem. Depois que o macarrão estiver pronto, escorra e  coloque em um refratário, espalhe a muzzarella e leve ao forno até a muzzarella começar a derrete.

                    Abobrinha e espinafre
            e creme de ricota  na panela Wok

Ingredientes

01 abobrinha picadas em cubos

01 maço de espinafre limpo

01 xícara de (chá) de tofu

01 potinho de creme de ricota

01 colher (chá) de gergelim preto (opcional)

01 raminho de alecrim

folhas de de manjericão

sal a gosto

1/4 de cebola em cubinhos

azeite

Em uma panela wok, coloque 02 colheres (sopa) azeite, refogue a cebola, a abobrinha, deixe ficar macia, adicione o espinafre e o sal, refogue , acrescente  o creme de ricota, o tofu e deixe cozinhar por uns 05 minutos, desligue coloque o gergelim preto, as folhas de alecrim e manjerição.

Sirva.

Escondidinho de frango com batata

Uma combinação perfeita,  difícil comer um único  pedaço. Pode substituir o frango por camarões,  acrescentar palmito picadinho, carne moída (refogada).

Ingredientes

- 1 k de batatas cortadas em cubos

- 01 peito de frango cozido e desfiado

(já existe embalagens em supermercado)


- 01 pote de creme de ricota ou requeijão


- 01 caixa de molho de tomate pronto


- 300 gramas de queijo parmesão ralado grosso


- Temperos a gosto (incluindo caldo de frango)

Modo de fazer


Coloque as batatas para cozinhar na água com um cubo de caldo de frango


Depois que as batatas estiverem cozidas, amasse-as com manteiga e tempere e um pouquinho de orégano, deixe reservado


Em uma panela coloque uma colher sopa de azeite, o frango desfiado, o molho de tomate, e o creme de ricota ou requeijão, acrescente sal a gosto. A intenção é deixar o frango cremoso e não com muito caldo.

Montagem

Unte um refratário grande com azeite para colocar o frango desfiado e em seguida cubra com a batata amassada.

Depois polvilhe com o par mesão ralado e coloque no forno pré-aquecido até gratinar.
Depois é só servir com arroz branco


 

Pizzas de Kani e Peito de Peru

Em japonês, a palavra kani significa caranguejo e deu origem ao nome do produto porque é aromatizado com extrato ou carne desse crustáceo. Na década de 70, o Japão começou a industrializar o kani, que rapidamente se tornou popular no mundo inteiro.

Existe nos supermercados embalagens de pizza para frigideira, são pacotes com disco pequenos, de massa fina, tem integral também, é só colocar na frigideira, não é necessário nem untar, vai direto a frigideira, só  preparar conforme as instruções da embalagem. É bem prática, quem preparou o recheio delas foi o meu filho, ele está fazendo um estágio na cozinha, porque pretende ir morar em república de estudantes, ele já sabe fazer miojo, pipoca, hamburguer, agora pizza. Que alimentação saudável!!!!!

 

                 Ingredientes

 

• 01 xícara de (chá) de  Kani (picado)                                                                          
• 01 xícara de (chá) de peito de peru
• 1/2 xícara de (chá) de molho de tomate
• 01 xícara de (chá) de muzzarella moída
• azeitonas, orégano, cebola, rodelas de tomate (a gosto)
• alho frito (existe pronto)

 

 

                   

Bata o Kani com o peito de peru no processador ou liquidificador, se quiser coloque pitadas de sal ao bater, mas esperimente antes para ver se é necessário. Reserve. Em uma frigideira para omelete, ou de tamanho pequeno coloque o disco de pizza, cubra com o molho de tomate, o kani com o peito de peru reservado, cubra com a muzarella moída (liquidificador ou processador), fatias de kani, rodelas de tomate, aqui ele usou tomate cereja, mas a você pode usar a imaginação, usar o que você tem em casa, foi usado também azeitonas verde picadas, não colocou rodelas de cebolas, fica a seu critério, salpicou alho frito, orégano. Pode colocar catupiri como pode ser ver na foto acima.
Depois de ter colocado tudo, ligue o fogo baixo para que não queime pois a massa é fina e pode queimar logo, tampe a frigideira para que o queijo derreta, assim que o queijo derreter por completo já estará pronta, mas sempre atenta para não queimar.
Sirva em seguida. Fica uma delícia.

                     Torta de Limão

Tem quem ache que torta de limão é muito difícil, é fácil e rápida, a minha nora estava querendo experimetar então fizemos rapidinho.

Ingredientes

Massa

01 gema
150 g de manteiga
01 colher (sopa) açúcar
01 pitada de sal
01 colher (chá) raspas de limão
farinha de trigo até dar consistência (homogênea e lisa)
Misture bem, a gema, a manteiga, o açúcar, sal, raspas de limão, a farinha de trigo. Amassar até dar consistência lisa.
Descansar na geladeira por 30 minutos, cobrindo-a com um pano úmido para não ressecar. Depois tirar da geladeira e abrir a massa com um rolo. Forre o  fundo e as laterais de uma assadeira redonda com fundo removível, faça furinhos na massa com um garfo para que ela não forme uma bolha no centro. Assar por uns 15  minutos, preste atenção para não assar demais.


Recheio

01 lata de leite condensado
04 colheres (sopa) de suco de limão ou mais
(ir experimentando para ver a preferência)
01 colher (chá) raspas de limão
Misture os ingredientes numa tigela, mexa até ficar um creme firme.
Recheie a massa,faça o merengue.

Merengue

04 claras em neves
08 colheres (sopa) de açúcar


Bata as claras em neve com o açúcar até formar picos firmes.
Coloque sobre o recheio, faça picos e leve ao forno, para  dourar um pouco, querendo coloque raspas de limão. Leve à geladeira e deixe gelar, desenforme e sirva.

Peito de frango em cubos passados na farinha de linhaça

Uma receita bem prática e saudável para quem está fazendo dieta.

 Ingredientes

100 grs de peito de frango em cubinhos temperado com sal e pimenta (opcional).

03 ovos batidos ligeiramente

25 grs de gergelim preto

25 grs de amêndoas trituradas

04 colheres (sopa) de farinha de linhaça

orégano a gosto

Preparo

Passe os cubinhos no ovo batido , retire-os com uma escumadeira para eliminar o excesso de ovo, em seguida

faça uma misture com o gergelim, as amêndoas, a farinha de linhaça e o orégano,  passe os cubinhos de frango  nessa mistura. Coloque-os  em uma assadeira ou refratário untado com óleo de soja ou azeite , leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180º. Deixe dourar bem, sirva com salada de rúcula com tomate cereja, seco .

Pudim com Maria Mole de coco
            (não vai ao forno)

Esta receita quem me deu foi uma amiga da faculdade , faz tempo...., eu tinha um tio que gostava muito desse pudim, quando ia visitá-lo levava sempre, teve uma vez que eu deixei para desenformar na casa da minha tia, que vergonha pois quando desenformei o pudim , se esparramou no prato ele não deu firmeza,  agora eu sei porque , eu coloquei a maria mole primeiro no copo do liquidificador, tem que ser primeiro o leite.
Vale a pena fazer, pois é prático, rápido e gostoso, fica com gostinho de coco.

 

• Ingredientes
• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de creme de leite - sem soro
• 01 vidro de leite de coco (pequeno)
• 01 caixa de pó para Maria-mole sabor coco
•  01 xícara de (chá) de água fervente (para dissolver a Maria mole)

Calda

06 colheres de (sopa) de açúcar

(não coloco água, pois o açúcar derrete mais rápido)

Colocar no liquidificador ,o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado.

Dissolver a pó para Maria Mole na água quente, espere esfriar e colocar no liquidificador, bata bem .

Caramelize uma forma para pudim, coloque o liquido, leve a geladeira até o pudim ficar firme, mais ou menos umas 2 horas, retire da geladeira e desenforme. é só servir.

Dica -se o creme de leite for de latinha, deixe uma hora mais ou menos no congelador , fica mais fácil para tirar o soro,  se for de caixinha não precisa tirar o soro, pois  vem sem .