Bombocado de canjiquinha


As festas juninas estão chegando, que tal preparar quitutes a base de milho, leite de coco, e tudo bem prático e rápido.

  Ingredientes

200 g de coco ralado em flocos

01 xícara (chá) de leite quente

250 g de canjiquinha de milho

4 1/2 xícaras (chá) de água

1 pitada de sal

3 1/2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

Preparo

1. Hidrate o coco com o leite quente e reserve.

2. Coloque a canjiquinha, a água e o sal em uma panela de pressão.   Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos após o inicio da pressão.

3.Retire do fogo, espere sair a pressão e abra a panela.

4. Adicione o leite e o açúcar. Cozinhe mexendo de vez em quando até começar a soltar do fundo da panela.

5. Retire do fogo e misture metade do coco ralado.

6. Coloque em uma assadeira (19 x 30cm) untada com margarina e salpique o restante do coco.  Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

Tempo: 40 min

Rendimento: 12 porções