Berinjela assada com frango e polvilhada com farinha de rosca

Ingredientes


- 4 berinjelas
- suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de mel
- sal e pimenta do reino a gosto
- 500 g de peito de frango em tiras finas
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 6 colheres (sopa) de vinho branco - opcional
- 1 colher (sopa) mostarda
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca


Modo de preparo


Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, retire um pouco da polpa e regue a parte interna com o limão, metade do mel e o sal.  Cozinhe em pouca água fervente por cinco minutos.  Frite as tiras de frango no azeite até dourarem.  Polvilhe com o amido, misture bem e deixe dourar mais , junte o vinho (opcional), a mostarda, o mel restante e tempere com o sal e a pimenta.  Cozinhe.  Escorra a berinjela e recheie com o frango. Respingue mais mel, se desejar, e polvilhe a farinha de rosca.  Leve ao forno, pré aquecido  até dourar.


Tempo : 40 minutos