BOLO DE ABACAXI

Este bolo eu fiz para o meu instrutor de alongamento e aeroka, para comemorar o aniversario dele.

Ingredientes

• 02 xicaras de chá de farinha de trigo
• 01 xicara de chá de leite
• 01 xícara de chá de açúcar 
• 04 ovos
• 01 colher de sopa de fermento em pó 

Recheio

• 01 abacaxi picado e sem casca (usei em calda)
• 01 xícara de chá de açúcar 
• 02 xícaras de chá de leite quente
• 1/4 xícara de chá de amido de milho
• 03 gemas

Para umedecer o bolo

 - 1/4 de xícara de chá de suco de abacaxi

 - 1 colher de sopa de conhaque

Modo de fazer

Massa

Bata as claras em neve, sem parar de bater, vá acrescentando as gemas. Depois coloque o leite e o açúcar; Em seguida , a farinha e o fermento, que devem ser peneirados.

Em uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido a 200º  por cerca de meia hora. Depois de frio, tire da forma e reserve.

Recheio

Caso não for usar o abacaxi em calda.(lata)

Então coloque em uma panela  o açúcar e o abacaxi picado e mexa ate que forme uma calda, deixe esfriar

Enquanto isso, bata na batedeira o açúcar ,o amido de milho e as gemas durante 1 minuto.  Aos poucos, vá acrescentando o leite quente e continue a bater até que fique homogêneo. Despeje em uma panela e leve ao fogo para engrossar.  É importante continuar mexendo o tempo todo, sem parar.  Quando a mistura esfriar, junte o abacaxi.

Antes de colocar o recheio no bolo, regue-o com mistura de suco de abacaxi(pode ser a calda do abacaxi ) e conhaque, para que a massa fique mais macia.

Decore com chantilly e pedaços de abacaxi.